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Retour sur l’Assemblée Générale du Cluster Bio

Assemblée Générale du Cluster Bio et rencontre Biocoop

Le 5 juin était une belle journée pour les adhérents du Cluster Bio Auvergne-Rhône-Alpes.

La centrale d’achat Biocoop est venue à la rencontre de notre réseau pour découvrir les entreprises et réfléchir à des référencements potentiels sur le plan local, régional et national.

Près de 60 entreprises étaient présentes pour rencontrer les acteurs de l’enseigne et échanger avec eux.

Après une introduction au marché des produits bio en distribution spécialisée et en GMS par Caroline Girard (présentation à télécharger en espace privé – ici), la centrale d’achat Biocoop a présenté son fonctionnement, sa stratégie de développement et les modalités de référencement.

(présentation biocoop à télécharger en espace privé – ici),

Chaque entreprise a ensuite bénéficié de15 minutes de rendez-vous avec les acheteurs nationaux.

Etaient présents :

BIOCOOP National :

  • Chantal  CHAUVIN-VERPLAETSE Chargée de mission auprès du Directeur Filières et Produits // Accueil des PME.
  • Dominique DERRIEN : Responsable de catégorie en épicerie
  • Alexandre MELON-WERLY : responsable de catégorie en frais/surgelés

BIOCOOP REGIONAL :

  • Nadège Reddad : Chargée de mission développement local.
  • Dominique Senecal : Président de Biocoop Sud Est et membre du CA de Biocoop France.

Des magasins ;

            L’association des Biocoops de Lyon représentée par David Faure gérant de la Biocoop Gros Cailloux à Lyon

            Biocoop Valence

            Biocoop Rive de Gier

            Biocoop Firminy

L’Assemblée Générale :

A 16h30 les adhérents et les partenaires du Cluster Bio se sont réunis pour l’Assemblée Générale Ordinaire de l’association.

Cette réunion a permis de retracer l’année 2017 lors de laquelle Bioconvergence et Organics Cluster se sont regroupés pour créer le Cluster Bio Auvergne-Rhône-Alpes.

Les 2 associations ont vécu une année riche autour d’événements clefs et novateurs.

 – Se lancer en bio, rencontres magasins et développement d’une action autour de la RSE pour Bioconvergence.

– Natexpo, rencontres internationales, lancement du « Lab » avec Botanic et L’eau Vive, lancement de B.I.O. N’ Days 2018 sur la thématique des jeunes et le bio ou encore le déploiement d’actions grand public autour de la marque Bio Auvergne-Rhône-Alpes pour Organics Cluster.

(Rapport d’activité complet en téléchargement libre : ici )

Le Cluster Bio regroupe à ce jour 235 adhérents et propose une offre de services très complète et unique de l’amont vers l’aval.

(Présentation en téléchargement libre)

Cette AG a également permis à Brigitte Magnat, Présidente du Cluster Bio, de préciser l’organisation de la gouvernance suite à la fusion et particulièrement la création du collège distributeurs et d’annoncer le départ de 2 administrateurs.

Les candidatures sont en cours pour les entreprises souhaitant s’investir dans le Conseil d’Administration, soit dans le collège « entreprises » soit dans le collège « distributeurs. »

Une partie du Conseil d’Administration a été renouvelé et soumis au vote des adhérents pour un mandat de 3 ans.

Brigitte Magnat (Plantes et Beautés Bio), Collège entreprise

Frédéric Vignolet (BPC Kambio) Collège entreprise

Didier Cotte (PDG de l’Eau Vive) Collège distributeur

Pour qu’en 2019 cette fusion soit plus que jamais fructueuse et que de nouvelles actions voient le jour, l’heure est à la réflexion stratégique pour l’équipe technique du Cluster Bio et pour les membres du Conseil d’Administration.

En point d’orgue de la rentrée 2018 : lancement du nouveau site internet du Cluster Bio.

Un été studieux pour le Cluster Bio.

Bon été à tous,

Télécharger la présentation de l’AG : ici

Télécharger le rapport d’activité : ici

Retour sur B.I.O. N’Days 2018

Retour sur B.I.O. N’Days 2018

Découvrez B.I.O. N’Days 2018 en image : 

Bilan de la 5ème édition des B.i.O.N’DAYS

Les 4 et 5 avril 2018, le Cluster Bio accueillait plus de 400 personnes lors de la 5ème édition de B.i.O.N’DAYS, organisé à l’espace Hemera, Pôle Ecotox à Rovatain, Alixan (26). Pour cet événement étaient présents des professionnels issus du secteur biologique, des partenaires sociaux et institutionnels, mais aussi des étudiants.

À cette occasion, le Cluster Bio a donné la parole à différents acteurs, lors de tables rondes, de conférences et d’ateliers sur des thèmes abordant le Bio et ses évolutions, avec le souci constant de rester au plus près des préoccupations des entreprises. B.i.O.N’DAYS c’est aussi un événement international, puisque 8 pays étaient représentés (Belgique, Pays-Bas, Danemark, Espagne, Ukraine, Allemagne, Luxembourg, Outremer) avec plus de 20 participants étrangers.

Marie-Pierre MOUTON, Présidente du Conseil Départemental de la Drôme, en charge de l’aménagement du territoire et de l’aide aux communes, a introduit la journée, suivi de Claude AURIAS, Conseiller Délégué à l’Économie de proximité à la Région AURA, Marie-Hélène THORAVAL, 1ère Vice-Présidente de Valence Romans Agglo. Ensuite Brigitte MAGNAT, Présidente du Cluster Bio et Adrien PETIT, Directeur du Cluster Bio, ont posé les grands enjeux du Bio.

Le Bio : Quel levier de compétitivité et d’avenir pour les acteurs de la filière ?

Cette année, le thème central de B.i.O.N’DAYS était « Le Bio chez les 18-24 ans en 2030 ». Cette étude fut menée par le Cluster NovaChild et présentée en plénière. Ensuite, sur ce même sujet, une table ronde a été animée par Sandrine Doppler avec la participation de la sociologue Dr Wided Batat.

Les conférences autour des jeunes ont permis de faire un état des lieux des connaissances et de la perception qu’ont les enfants des produits biologiques, quel est le rôle des parents et quels enjeux se profilent pour les entreprises face à cette nouvelle génération.

Ces 2 jours de réflexion et d’échanges ont éclairé les participants sur différentes problématiques du Bio telles que: le contexte du bio à l’international, l’approvisionnement, les jeunes entrepreneurs, la cosmétique ou encore les nouveaux lieux innovants…

Les experts intervenants ont pu partager leurs connaissances des marchés étant issus d’entreprises ou d’organisations telles que Emile Noel, Carrefour, Fleury Michon, Cosmebio, Bonneterre et Cie, Naturalia ou encore Organic Danemark…

La présentation des scénarii à horizon 2025, imaginés en 2014 par l’équipe du Cluster Bio, fut un des temps fort de cette édition.

B.I.O.N’DAYS c’est aussi 240 rendez-vous d’affaire entre professionnels (avec plus de 20 distributeurs présents) et le Tasting & Testing Tour qui s’est déroulé sans encombre, toujours un moment chaleureux, de partage et d’échange sur B.i.O.N’DAYS.

Les produits qui ont séduit les professionnels et remporté les prix sont :

  • Catégorie « Fast, simple and casual » : Les Saveurs de Rénima, marinades méditerranéennes.
  • Catégorie « Créative » : Happy Coco !, smoothies Hollandais à base d’eau de coco, super fruits et probiotiques et What the French, glaces et sorbets de chez French by Nature.
  • Catégorie « Upcycling » : Agrobiodrôm, purée de fruits.
  • Prix des jeunes : Bet Sara, infusion au Ravintsara.

Les inscriptions sont ouvertes !

BIO’INNOV soutient les projets innovants positionnés sur les marchés Bio


La 12ème édition de BIO’INNOV est lancée !

Vous aussi, participez en proposant votre projet innovant positionné sur les secteurs Bio et soyez l’un de nos 8 Lauréats 2018 !

Dossier de candidature et règlement  : Dossier d’inscription

Attention le dossier doit être déposé avant le 23 août 2018 ! )

Plaquette de présentation : Plaquette de présentation

Pour qui ? Pourquoi ? Comment ?

Si vous êtes une entreprise régionale d’Auvergne Rhône-Alpes et que vous avez un projet bio dans :

  • l’agroalimentaire certifié Agriculture Biologique
  • la cosmétique certifiée Cosmébio, Nature et progrès, Ecocert…
  • le textile en fibres issues de l’Agriculture Biologique
  • les produits d’entretien écologiques certifiés 
Ecolabel Européen, Ecocert…

N’hésitez pas, déposez votre dossier de candidature afin de bénéficier d’une aide financière d’un montant de 10 000 €, d’une aide stratégique et opérationnelle avec des experts et d’un soutien à la promotion par le biais du Cluster Bio.

La sélection se fera sur plusieurs critères :

  • Le caractère innovant du projet : le produit ou le service doit apporter une différenciation forte par rapport à ceux qui existent sur le marché.
  • Le réel effet de levier que représente BIO’INNOV pour l’entreprise
  • Le potentiel commercial du projet
  • Le potentiel de création d’emplois
  • La capacité du porteur à pérenniser le projet
  • La présentation et la clarté du projet.

Le web coaching by Greenweez

Pure player de la vente sur internet, Greenweez est le plus grand magasin bio et écologique en

ligne. C’est aussi notre parrain 2018 ! IL AIDERA LES LAURÉATS À BOOSTER LEUR ACTIVITÉ EN LIGNE :  1 séance de coaching pour accroître sa visibilité et développer ses ventes sur le web • 1 accompagnement media personnalisé pendant toute la durée du programme, jusqu’en septembre 2019 : réseaux sociaux live, test conso en ligne, tutos produits, vidéos…

Attention le dossier doit être déposé avant le 23 août 2018 !

Pour plus de précisions sur les modalités du partenariat Greenweez et accompagner votre candidature, contact : Audrey Bouton – Tel : 04 75 55 80 11 – email : abouton@cluster-bio.com


Lauréats Bio’INNOV 2017 !

  • PJPB Exquidia
  • Kissala
  • Biercors
  • Labovallée
  • Popote et compagnie
  • Atelier Bulle
  • Bioranga
  • Les Cafés Gaillard

Comité de sélection Bio innov’ 2018

Découvrez le témoignage de nos lauréats !

ALORS BIO’INNOV, C’EST QUOI ?

Un programme régional d’accompagnement, animé par le Cluster Bio, pour l’innovation dans les produits biologiques permettant :

  • de bénéficier du soutien d’un consultant spécialisé en innovation et marketing pour vous accompagner dans toutes les étapes de votre projet (4 jours d’accompagnement dans votre entreprise)
  • d’échanger avec d’autres entreprises du secteur et construire éventuellement des projets de collaboration grâce aux 4 séminaires collectifs planifiés tout au long du programme
  • de bénéficier d’un soutien pour la promotion de votre entreprise : conférence de presse, relais via les médias sociaux…
  • d’obtenir une prise en charge des dépenses externes immatérielles directement liées au projet (étude de marché, développement de recettes, test de produits, conception de packaging…) à hauteur de 80% dans la limite de 10 000€ par projet (soit 12 500€ de dépenses).

Quelques chiffres de 2007 à 2018….

  • 98 entreprises régionales soutenues
  • +1400 k€ de financements régionaux mobilisés depuis le début du programme
  • 391 jours d’accompagnement
  • 276 dossiers étudiés
  • 90% de taux de satisfaction (effet levier du programme sur le projet)

Qui peut participer à Bio’INNOV?

Les entreprises éligibles doivent être positionnées ou souhaiter se positionner dans les secteurs suivants : l’Agroalimentaire certifié agriculture biologique, la cosmétique certifiée (Cosmébio, Nature et progrès…), le textile en fibres issues de l’agriculture biologique et les produits d’entretien écologiques (Eco-label européen, Ecocert ou NF environnement). Les entreprises postulantes doivent :

  • Etre situées sur le territoire de la Région Auvergne-Rhône-Alpes
  • Correspondre à la définition européenne de la PME
  • CA inférieur ou égal à 50M€
  • Total bilan inférieur ou égal à 43M€
  • Non filiale à plus de 25% d’une entreprise ne correspondant pas à ces critères

Sélection du projet:

Les entreprises cibles doivent décrire dans le dossier de candidature la teneur de leur projet d’innovation. Les projets reçus sont évalués par un jury indépendant constitué de spécialistes de l’innovation et du secteur bio (hors entreprises) au regard des critères suivants :

  • Caractère innovant du projet par rapport à l’offre du marché
  • Effet levier de Bio’INNOV dans l’entreprise
  • Potentiel commercial du projet
  • Présentation et clarté du projet
  • Capacité à pérenniser le projet
  • La participation au programme pour les lauréats est conditionnée au paiement d’une participation de 2590 € HT et à l’adhésion à l’association Cluster Bio.
  • Sélection : 8 lauréats seront retenus.

Assemblée générale du Cluster Bio

 ASSEMBLEE GENERALE DU CLUSTER BIO

Cette journée se déroulera en deux temps :

Rencontre Biocoop

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  • 09h00 – 10h30 : 
    • Présentation du marché par le Cluster Bio
    • Présentation de Biocoop
    • Questions-Réponses.
  • 10h45 :
    • Rendez-vous individuels avec les acheteurs Biocoop – Inscriptions complètes pour les transformateurs
    • Rencontres inter-membres ouvertes à tous
      • 12h00 : Buffet Bio
  • 13h30 – 16h30 :
    • Reprise de rendez-vous individuels
    • Reprise des rencontres inter-membres ouvertes à tous

ASSEMBLEE GENERALE

Adhérents et partenaires sont attendus pour faire le bilan de l’année 2017 et réfléchir aux perspectives de développement du Cluster Bio dans le futur.

  • 16h30 – 18h00 : AG du Cluster Bio
  • 18h15 : Cocktail Bio

INSCRIPTION :

ATTENTION POUR PARTICIPER VOUS DEVEZ ÊTRE À JOURS DE VOTRE COTISATION ! SI CE N’EST PAS LE CAS, MERCI DE SUIVRE LE LIEN SUIVANT  : https://goo.gl/forms/6VLMd1CCfXBlMh6r2

CONTACT  : Adrien PETIT – apetit@cluster-bio.com – 04.75.55.80.11

Vous ne pourrez pas être présent le 5 juin ?

Merci de donner procuration à un tiers adhérent pour le vote des rapports et des résolutions, en nous retournant cette procuration.

Télécharger le pouvoir

En parallèle de son Assemblée Générale 2018  le Cluster Bio Auvergne-Rhône-Alpes organise une rencontre avec les représentants de Biocoop. 

Venez présenter vos produits  !

Le Cluster Bio Auvergne-Rhône-Alpes vous propose une rencontre exceptionnelle avec la chaîne de magasins Biocoop.

Seront présents :

BIOCOOP NATIONAL :

  • Chantal  CHAUVIN-VERPLAETSE Chargée de mission auprès du Directeur Filières et Produits // Accueil des PME.
  • Dominique DERRIEN,  Responsable de catégorie en épicerie
  • Alexandre MELON-WERLY, responsable de catégorie en frais/surgelés

BIOCOOP REGIONAL :

  • Nadège Reddad : Chargée de mission développement local.
  • Dominique Senecal : Président de Biocoop Sud Est et membre du CA de Biocoop France.

BIOCOOP LOCAL :

  • Présence confirmée :

    Biocoop Valence (26)

    Biocoop Rive-de-Gier (42)

    Biocoop Valmy (69)

    Biocoop Brotteaux (69)
    Biocoop Vendome (69)
    Bioplaisir (69)

    Liste en cours…

Information importante : 

  • Nous mettrons un mange-debout de 70 cm de diamètre à votre disposition
  • Nous vous laissons le soin d’apporter ce dont vous avez besoin pour mettre vos produits en valeur :Echantillons pour la dégustation, packaging, documentation, catalogue…

Attention : PAS de Kakémonos, PAS d’affiches contre les murs.

Connaissez-vous le cahier des charges des produits Biocoop ?

Les produits exotiques comme le sucre de canne, le café, le chocolat, le thé doivent être équitables.

C’est le cas aussi s’ils rentrent dans la composition de vos produits !

Si un produit contient de la lécithine ou des arômes, elles doivent être forcément bio, même si le règlement bio ne l’exige pas

Le transport en avion est interdit.

En savoir plus : https://www.biocoop.fr/media/files/Cadre-de-referencement-Biocoop2

Rencontre acheteurs Suédois et Finlandais

Rencontre acheteurs Suédois et Finlandais

Le Cluster Bio vous accompagne aussi dans votre développement sur les marchés internationaux.

Lors du focus Finlande-Suède de ce début d’année, 21 entreprises ont bénéficié de la rencontre acheteurs que nous avons organisée avec des distributeurs scandinaves.

Les spécificités règlementaires et culturelles des marchés finlandais et suédois ont été présentés aux participants.

35 rendez-vous d’affaires ont ainsi été programmés en présence d’une interprète, donnant l’opportunité aux entreprises d’échanger en direct avec les distributeurs présents

Aujourd’hui, les échanges se poursuivent pour les entreprises dont les produits ont répondu aux attentes des acheteurs.

D’autres rencontres seront programmées avec des acheteurs nationaux et internationaux.

Le Cluster Bio met tout en œuvre pour répondre aux besoins et aux demandes des entreprises, nous invitons nos adhérents, à nous faire part de leurs suggestions pour l’organisation de prochaines rencontres internationales.

Journée de l’innovation 2018

Un évènement pour vous aider à structurer et construire vos projets

Programme :

8h45 : accueil

9h à 12h30 : rendez-vous d’affaires

12h30 à 14h00 : déjeuner

14h à 18h : rendez-vous d’affaires

Toute la journée :

Découvrez le showroom de produits innovants drômois et des exemples d’accompagnements d’entreprises.

Visitez notre stand Drôme ECOBIZ, un dispositif de mise en réseau entre entreprises, experts et institutionnels.

Plus d’infos

Inscription : https://jdi2018.matchmaking-studio.com/public/#mms

Innovation ouverte : agriculture, agroalimentaire et digital

Innovation ouverte : agriculture, agroalimentaire et digital

Événements pour rassembler les agriculteurs, les industriels, les organismes professionnels et startups pour imaginer des solutions concrètes.

 

Non-conférence qui prend la forme d’ateliers où le contenu est fourni par des participants.

Cet évènement est organisé pour répondre aux problèmes des agriculteurs, des entreprises de l’agroalimentaire en les confrontant avec les startups et entreprises innovantes du réseau French Tech in the Alps.

Thème : une alimentation de qualité demain de la production à l’assiette

Des sessions pour imaginer à plusieurs des solutions innovantes

Organisées par French Tech Valence-Romans, le groupe IOT et industrie et leurs partenaires, ces sessions visent à favoriser émergence de projet en s’appuyant sur les ressources et compétences du territoire.

Des professionnels viennent exposer les problèmes qu’ils rencontrent dans la pratique de leur métier à des startups, PME innovantes et passionnés. Puis tous ensemble collaborent pour imaginer des solutions concrètes.

Des ateliers ou le contenu est fourni par les participants

Les problématiques proposées par des professionnels constituent le programme des ateliers.

Les équipes travaillent dans un premier temps sur la compréhension des causes du problème puis pour imaginer des solutions en s’appuyant sur le potentiel du digital : technologies, données, applications, objets connectés et en prenant en compte les usages.

Une restitution avec tous les participants permettra de découvrir des pistes de solutions de chaque atelier et les suites à donner. La demi-journée sera suivie d’un buffet.

L’équipe d’animation intervient en tant que facilitateur dans les ateliers pour permettre la participation de tous et favoriser l’échange et le partage d’idées.

 

Plus d’infos

Newsletter Restaurateur

La newsletter est réalisée par l’ARDAB et le Cluster bio, avec le soutien de la Métropole de Lyon

Sommaire :

Un restaurant à l’honneur

Rendez-vous avec Equilibres : nouveau lieu de vie solidaire à Lyon

“Notre volonté est d’offrir aux personnes démunies un accès à une alimentation saine pour l’Homme et l’environnement (…) nous voulions que notre entreprise puisse avoir un impact social maximum tout en réduisant notre impact écologique au minimum”

 

L’interview d’Equilibres : ici

Un nouveau tiers-lieu à Lyon : La Commune

La Commune sera un lieu unique de collaborations et d’expériences multiples qui s’appuie sur 4 piliers : Entrepreneuriat – Mise en bouche – Cultures – Mixité. Dotée d’un incubateur culinaire, La Commune offrira  à 15 porteurs de projets de cuisine innovants un espace de restauration dédié au développement de leur activité (candidatures ouvertes). Elle accueillera aussi des artistes en résidence et  offrira une programmation culturelle variée.

Lieu : 3 Rue Pré-Gaudry, 69007 Lyon

 

Pour + d’info cliquez ici

Le SIRHA Green 2018, un rendez-vous à ne pas manquer

Le 1er salon dédié au food service responsable est organisé à Lyon du 17 au 19 juin 2018. Ce salon BtoB a pour objectif d’aider les professionnels à répondre aux évolutions des comportements des consommateurs (Bio, « free-from », veganisme, végétarisme, circuits courts, technologies économes, FoodTech…) tout en adoptant des solutions plus responsables d’un point de vue sociétale et environnementale. Les 5 pôles majeurs à retrouver sur le salon : sourcing produits et boissons, équipements et matériels, transport et logistique, aménagement salle et boutique, arts de la table, services et nouvelles technologies.

 

Coup d’Bol – les apero PRO du Bol (pôle de coopération sur l’alimentation de la région Lyonnaise)

Le 6 février, de 18h30 à 20h30 à Boulang’ et Patiss (17 rue de marseille – Lyon 7ème) :

Venez échanger sur les pratiques vertueuses des restaurants en termes d’approvisionnement bio & local, de gestion des déchets, de sensibilisation des consommateurs, etc…

http://www.lebol.org/

Salon régional des vins bio à Condrieu (salle de l’Arbuel)

L’association des vignerons bio en Rhône-Alpes organise le salon des vins bio du 3 au 5 mars 2018. Plus de 30 vignerons de toute la région vous donnent RDV pour déguster une large gamme de vins. Retrouvez bientôt le programme sur le site :  ici

Le chiffre à retenir

UNE DOUZAINE DE NOUVELLES FERMES BIO CHAQUE SEMAINE !

En 2017, d’après les 1ères estimations de l’Agence bio, 634 fermes se sont nouvellement engagées en bio, dans la région Auvergne Rhône-Alpes. Ce nombre est 18 % plus bas qu’en 2016, qui était une année record. La dynamique de développement cache des disparités entre les départements. Le nombre de nouvelles fermes bio est nettement supérieur à l’an dernier dans l’Ain, la Savoie et la Haute-Savoie. La dynamique est similaire à 2016 dans la Loire, le Cantal et l’Allier. Les engagements sont moins nombreux dans la Drôme, l’Ardèche, l’Isère, le Rhône (58 fermes bio supplémentaires en 2017 contre 78 en 2016), le Puy de Dôme et la Haute-Loire. Plus d’informations sur les profils des nouvelles fermes bio sont disponibles sur : http://www.auvergnerhonealpes.bio/qui-sommes-nous/l-ab-en-rhone-alpes

INFO PRODUIT innovant

Le faux mage :

Un fromage végétarien comme alternative au fromage classique pour répondre à la demande de votre clientèle ayant un régime alimentaire particulier : végétarien ou végétalien.

La fabrication du faux-mage est relativement simple : le lait est remplacé par des laits végétaux allant du soja au coco. On peut aussi retrouver des oléagineux : noix, oignons, champignons… Les recettes sont plus différentes et originales les unes que les autres pour satisfaire les papilles des consommateurs.

C’est la saison de :

Que trouvons nous dans les fermes du coin en ce début d’année? Quels ingrédients bio locaux pour vos recettes ?

Côté légumes : en plus des légumes traditionnels de la saison (poireaux, potimarrons, betteraves, pommes de terre, navets) , vous pouvez trouver localement : endives, carottes multicolores, patates douces, choux chinois et choux kale, shiitaké et pleurotes, chicorée et pourpier…. De quoi diversifier vos menus de l‘hiver!

Côté fruits : pommes et kiwi… il faudra s’en contenter encore un ptit bout de temps!

Côté fromage: Les chèvres sont taries…. Pensez vache!

ZOOM sur …. une petite fleur très spéciale…qui pousse à 30 km de Lyon!

Avec le Safran, c’est fête toute l’année….car ses pistils n’ont pas leur pareil pour réveillez un plat!

Christine Reynaud cultive du safran depuis 2010, à Maurice sur Dargoire, à la ferme des violettes. Le Safran est le pistil (composé de trois stigmates) de la fleur de crocus. Les bulbes se plantent entre juillet et mi-septembre. La floraison et la récolte ont lieu au mois d’octobre. Les pistils sont ensuite séchés. La plus grande difficulté de la culture est la main d’oeuvre nécessaire lors de la récolte (150 fleurs donne 1 g. de safran), c’est ce qui en fait son prix très élevé.

Les petits conseils de cuisine de Christine : Le safran met longtemps à développer son goût et sa couleur. Une cuisson prolongée lui fait perdre ses arômes et ses vitamines. La meilleure solution est de préparer la veille une dilution à froid, et de l’ajouter dans le dernier 1/4 d’heure de cuisson. On peut également diluer le safran à chaud, le temps d’infusion est alors raccourci (30 minutes à 1 heure). Le safran infuse dans le fumet de poisson, le jus de viande, les jus de légumes, les jus de fruits, les alcools (vins blancs, champagne…), le lait de vache ou de soja, la crème, le blanc d’oeuf… la dose d’utilisation recommandée et de 2 pistils par personne pour les plats salés et de 1 pistil par personne pour les plats sucrés….

Et quelques idées de recettes pour vous faire saliver : saint-Jacques au safran, velouté de courges au safran, lotte au safran, risotto au safran, crème brulée au safran, vin chaud… Pour vous en procurer, rdv sur :

http://www.safranlyonnaislafermedesviolettes.com/pages/pour-commander.html

Un projet pour accompagner les restaurateurs vers le bio local

Pour renouer avec le plaisir des bons produits, pour aider les producteurs de votre région, pour favoriser les échanges locaux, pour préserver l’eau et l’environnement, pour proposer une alimentation saine… Osez le bio dans votre resto !

L’ARDAB et Bioconvergence vous accompagne pour vous aider à introduire des produits bio locaux à votre carte en vous proposant :

  • une rencontre individuelle : sourcing, réglementation…
  • un diagnostic d’approvisionnement : simulation d’achats en produits bio

Un peu de lecture!

Réalisé sous l’égide du GESRA (groupement des épiceries sociales et solidaires de la région Auvergne-Rhône Alpes), ce livre est le fruit d’une aventure humaine collective. La 1ère partie est consacrée à l’équilibre alimentaire et l’intérêt nutritionnel des aliments et plus particulièrement des protéines végétales. Dans la 2ème partie, les membres du Collectif proposent 112 recettes salées et sucrées qu’ils ont eux-mêmes élaborées à partir de légumineuses et de céréales : des recettes simples et peu coûteuses à réaliser, complétées par des astuces et des conseils.

A commander sur :  http://www.gesra.org/livre/bio-vrac-recettes-pour-bien-manger

Retour rencontre professionnelle Lyon

Des restaurateurs de la Métropole lyonnaise ont rencontré les producteurs du marché bio de la place Ambroise-Courtois à Lyon, le 29 novembre dernier puis des fournisseurs de produits bio ayant une offre adaptée pour la restauration. L’occasion de découvrir de nouveaux produits bio locaux ayant du sens

B.I.O. N’DAYS

 

Cluster Bio organise la 5ème édition des B.I.O N’days “Le bio chez les 18-24 ans en 2030 !” les 4 et 5 avril : L’évènement unique de l’innovation marketing et technologique qui réunit tous les professionnels du marché bio en alimentaire, cosmétique, textile et produits d’entretien en France et à l’international !

  • Découvrez les nouvelles tendances émergentes et le mode de consommation des jeunes d’aujourd’hui et de demain
  • Participez aux tables rondes et ateliers
  • Identifiez vos futurs partenaires techniques et commerciaux et dynamisez votre réseau.
  • Testez en avant-première les innovations en produits biologiques.

+ d’infos : www.biondays.fr

Actus/agenda

  • Coup de BOL, le 6 février à 19h, à Lyon au HO36
  • B.I.O N’days, 4 et 5 avril, Pôle Ecotox, Valence
  • SIRHA Green, du 17 au 19 juin 2018 à Lyon
  • Salon des vins bio, à Condrieu